Boudin blanc, pommes caramélisées et chou rouge

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 boudins blanc (nature ou à la truffe)

600 g de chou rouge

4 à 6 pommes (Boskoop ou Elstar)

1 oignon

2 échalotes

2 clous de girofle

1 à 2 cc de vinaigre balsamique

1 cs de gelée de coing (ou de groseille)

1 cc de miel

3 cs d’huile d’olive

30 g de beurre

Sel, poivre